２０１９年の正月料理。
のんびりで三十一日の１日で作れる量。スルメイカ以外フィンランドで簡単に手にはいる食材。
松前漬け
- 昆布 乾燥だし昆布を水に戻してハサミで細切り。サイズは細め、適当気にしない。小さいの１０個くらい。
- するめ 乾燥するめをちょっと水で吹いてハサミで細切り。サイズは細め、適当だけど昆布よりは切り揃えやすい。
- 人参 中サイズ一本。包丁で細切り。サイズは細め適当
- 醤油・酒・みりん・水 大さじ３くらいずつ。適当
- 砂糖 ティースプーンで山盛り１さじ
調味料を沸騰させてから適当に冷まして具と混ぜる。１・２日待ったら出来上がりだけど、大晦日に作ったので初日から食べる。
【実食感想】
ちょっと甘めだけど去年より美味しい。もうちょい砂糖控えめでよかったかとは思うけど、全然いける。
なます
- 人参ちっさいの一本をピーラーで解体
- K-cityで買った太め大根長さ５cmをピーラーで解体……しようと思ったら、どう考えても包丁で切る方が楽なので、包丁で千切り
- 塩ちょっと。
- 酢 大さじ３くらい、適当
- 白だし ちょろっと、適当
- 砂糖ティースプーンで２杯
切った人参と大根に塩を振って時折かき混ぜながら放置。
シナっとしたあたりで水洗いして絞って、調味料と混ぜる。おしまい。ちょっとつけた方が美味しいんだろうけど、大晦日に食べる。
【実食感想】
ちょっと甘い。これは去年作ったやつの方が美味しかった気がする。来年は砂糖を減らそう。
玉ねぎマリネ
- 玉ねぎ１個 そこそこ薄切り
- ちょっと茹でる
- ごま油１・米酢１・中華黒酢１・砂糖ちょっとと混ぜる
【実食感想】
味がしない。塩少々と中華黒酢１を足したら結構いけた。
鳥チャーシュー
- 鶏モモ４枚 丸めて楊枝止め
- 嫁Xが手羽先煮てた余りの鳥スープ １００mlくらい。適当
- 醤油・酒大さじ３、みりん大さじ２、酢・砂糖をティースプーンでちょっと
- 生姜１枚
調味料を煮たら鶏モモを突っ込む。落としぶたして煮詰まるまで茹でる。途中ひっくり返して、最後タレを絡める。
【実食感想】
煮詰めすぎた。しょっぱい。そして硬い。でも、そこそこ美味しい。
汁物に入れたらもっと美味しいかな。
でも来年も作るなら調理時間を要検討。
筑前煮的な何か
- 大根・人参・鶏肉を２cm角ほどにカット
- しいたけはそのまま
- 嫁Xの作った鳥スープとめんつゆで二十分ほど中火でコトコト
【実食感想】
変哲も無い煮物。人参入れすぎて人参くさい。だけど美味しい。めんつゆ入れたチキンスープで大根・人参煮たらそりゃ美味しい。
有頭えびの白だし煮
- 有頭エビ１２匹の背わただけ楊枝で抜く
- 水３００ml・白だし５０ml・みりん４０mlくらい適当、を沸騰
- エビとちょっとのしめじとえのきを入れて茹でる
【実食感想】
味はいいと思う。美味しかった。
だけどエビのレベルが味付けのレベルに合ってなかった印象。この手の料理はいいエビ仕入れないとダメだな。
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