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雪菜トマト豚肉麺のレシピ [簡単中華]

[概要]

雪菜トマト豚肉麺

ラーメンと言うと気合が入ってるのはやはり日本なのだけど、中国にもお手軽なヌードルショップはたくさんある。
何と言っても安いのが一番だけど、いろいろとスープの種類があってこれが結構美味しいのだ。 一方で麺自体にはそんなに気合が入っていないことも多い。

前置きが長くなったけれど、この投稿では中国で人気の麺の一つ雪菜麺のレシピを書く。 雪菜は高菜の漬物みたいなもの。 ちょっと酸っぱめでしょっぱい漬物。 なので日本で調理するなら高菜の漬物でも代用できるはず。
漬物なので酸味の効いたスープになり、豚肉などと合わせるととても美味。 ここでは豚のひき肉、トマトと白菜と合わせたスープで。

[調理時間]

20分

[準備するもの]

*2人前くらい

フライパンと鍋

底の深いフライパン
麺を茹でる鍋

〜スープ〜

白菜   3枚くらい
トマト  1個
豚ひき肉 50g
白しめじ 半パック
雪菜   大さじ2−3 (お好みで)
水    500ml
調理油  大さじ1

〜麺〜

麺    2人前 (うどん、そうめん、ラーメンなどなんでも良い)

〜調味料〜

A 醤油  小さじ半分
A 片栗粉 大さじ1
A 生姜  薄切り1枚

B 醤油  大さじ1
B 酒   大さじ1
B 塩   小さじ1くらいから (スープの味見をしながら調整)

〜仕上げのおまけ〜

目玉焼き、分葱など

[手順]

1. 豚ひき肉と調味料Aをスプーンなどを使って混ぜる

2. 白菜は細切り、トマトは8つ切りに、それからしめじを適当に分割する

野菜を切ってひき肉を下ごしらえ

3. コンロが二つあるなら麺を茹でるためのお湯を鍋に沸かしておく。 スープが出来上がる少し前に麺を茹でておくと手早くできる

4. フライパンに油を引く

5. の豚ひき肉を炒める

豚ひき肉を炒める

6.  少し固まってきたら適当なサイズに割る

ひき肉を適当なサイズに

7. の野菜を火の通りにくい順に投入。 この場合は全部一緒でも大して変わらない

野菜を炒める

8. 雪菜投入

雪菜を投入

9. しっかり炒め合わせる

炒め合わせる

10. 水を500mlほど投入

水を500ml投入

11. 煮立ったら調味料Bを投入。 味見をしながら調整してスープの完成

12. 麺とスープを混ぜて出来上がり! お好みで目玉焼きなどを乗せて

完成

[雑感]

  • 細麺、太麺なんでも合うけど、蕎麦とかは喧嘩するかも
  • 野菜・きのこはスープに入れるようなものならなんでも美味しい
  • 肉はひき肉でなくても良いけど豚肉が合う
  • 飽きたら酢やラー油などを入れると雰囲気が変わる
  • 残り物の野菜炒めなどを流用すると、朝食とかでもぱっぱと作れる

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