[概要]
ラーメンと言うと気合が入ってるのはやはり日本なのだけど、中国にもお手軽なヌードルショップはたくさんある。
何と言っても安いのが一番だけど、いろいろとスープの種類があってこれが結構美味しいのだ。 一方で麺自体にはそんなに気合が入っていないことも多い。
前置きが長くなったけれど、この投稿では中国で人気の麺の一つ雪菜麺のレシピを書く。 雪菜は高菜の漬物みたいなもの。 ちょっと酸っぱめでしょっぱい漬物。 なので日本で調理するなら高菜の漬物でも代用できるはず。
漬物なので酸味の効いたスープになり、豚肉などと合わせるととても美味。 ここでは豚のひき肉、トマトと白菜と合わせたスープで。
[調理時間]
２０分
[準備するもの]
＊２人前くらい
底の深いフライパン
麺を茹でる鍋
〜スープ〜
白菜 ３枚くらい
トマト １個
豚ひき肉 ５０g
白しめじ 半パック
雪菜 大さじ２−３ （お好みで）
水 ５００ml
調理油 大さじ１
〜麺〜
麺 ２人前 （うどん、そうめん、ラーメンなどなんでも良い）
〜調味料〜
A 醤油 小さじ半分
A 片栗粉 大さじ１
A 生姜 薄切り１枚
B 醤油 大さじ１
B 酒 大さじ１
B 塩 小さじ１くらいから （スープの味見をしながら調整）
〜仕上げのおまけ〜
目玉焼き、分葱など
[手順]
1. 豚ひき肉と調味料Aをスプーンなどを使って混ぜる
2. 白菜は細切り、トマトは８つ切りに、それからしめじを適当に分割する
3. コンロが二つあるなら麺を茹でるためのお湯を鍋に沸かしておく。 スープが出来上がる少し前に麺を茹でておくと手早くできる
4. フライパンに油を引く
5. １の豚ひき肉を炒める
6. 少し固まってきたら適当なサイズに割る
7. ２の野菜を火の通りにくい順に投入。 この場合は全部一緒でも大して変わらない
8. 雪菜投入
9. しっかり炒め合わせる
10. 水を５００mlほど投入
11. 煮立ったら調味料Bを投入。 味見をしながら調整してスープの完成
12. 麺とスープを混ぜて出来上がり！ お好みで目玉焼きなどを乗せて
[雑感]
- 細麺、太麺なんでも合うけど、蕎麦とかは喧嘩するかも
- 野菜・きのこはスープに入れるようなものならなんでも美味しい
- 肉はひき肉でなくても良いけど豚肉が合う
- 飽きたら酢やラー油などを入れると雰囲気が変わる
- 残り物の野菜炒めなどを流用すると、朝食とかでもぱっぱと作れる
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