[概要]
ジャガイモのピリ辛黒酢炒め
千切りにしたじゃがいもを炒めるだけの料理。
日本で料理していたときはジャガイモは似るものという固定観念のせいか、じゃがいもの千切りを炒めるって発想がなかった。だけどやってみるととても美味しい一品。ジャガイモ安いし美味しい最強。
味付けは色々変えても美味しいのだけど、黒酢で酸っぱくして唐辛子でスパイスをつけるのが一番無難に美味しいと思う。
[調理時間]
２０分
[準備するもの]
ジャガイモ 中２個くらい
唐辛子 赤でも緑でも半分くらい。種類は辛さの好みに合わせて
中華黒酢 大さじ１。私は上の写真のもの。塩とか砂糖とか入っているので、普通の黒酢を使う場合は少し砂糖などを足すと良い。
塩 小さじ1/4くらいから調整
調理油 大さじ１
[手順]
1. ジャガイモを千切りにして水で晒しておく。私はジャガイモを斜めにごく薄切りにして、それから千切りにしている。ジャガイモのサイズによって斜め具合を変更すると良い。真面目にサイズを揃えて千切りにすればするほど美味しいのは確か。だけどだんだん途中から面倒臭くなる。自分用ならそれなりにばらついてても美味しいので。
調理時間のほとんどはこの千切り。
2. 唐辛子も似たような形で千切りに。私は見た目はセラーノとかハラペーニョみたいな青唐辛子のが好きなんだけど、この日は赤唐辛子しかなかったので。セラーノを使うとかなり辛くなると思う。
3. 真面目に細く千切りをしておいたらあとは強火でグワッと一気に炒めるだけ。
フライパンに調理油を大さじ１ほど引いてあっためる。ジャガイモと唐辛子を一緒に投入してジャガイモに火が通るまで炒める。うちの電気調理器だと少し時間がかかるけどガスだと早いんじゃないかな。
炒めすぎると少しべたついてくるので、そこだけ注意。
4. 塩を振って味を調整し、黒酢大さじ１を回しかけてざっと混ぜたら出来上がり。
[雑感]
- 芋だけどご飯ともよく合う
- 芋なので食べ過ぎ注意
- 唐辛子の種類では激辛にもできる
- 醤油などをちょろっと垂らしても美味しい
- 水分を足してスーピーにしても良いのだけど、硬さの調整がちょっと難しくなる
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