昨日は中秋の名月だった。
急に嫁Xが思いつきで同僚を夕飯に呼ぶと言い出したのだけど、準備はもちろんほぼ０。幸い冷蔵庫・冷凍庫の中身はそれなりに充実してたので、それを利用して簡単料理を進めることにした。
一品目はエビでトムヤンクン
最近ハマってるのがLoboってブランドの簡単タイ料理キット。スパイスやらココナッツミルクやらがセットになっていて、肉・野菜・きのこなんかを突っ込むだけで、割と美味しいタイ料理が楽しめるのだ。
今回使ったのはトムヤンクン（TOM YUM）のセット。冷凍で買っておいたエビを解凍し、野菜は大根、きのこはエリンギにした。作り方はまじで簡単。
- 500ｍｌくらいお湯を湧かす（今回は野菜が大根なのでここで一緒に茹でておいた）
- 添付のスパイスペーストを入れる
- 添付のココナッツミルクとドライスパイスを入れる。
- 海老とエリンギを入れて、沸騰したら火を弱めて10分グツグツしたら出来上がり
これで割と満足できるトムヤンクンができてしまうのだ。
同じブランドでレッドカレーなどカレーも売ってる。しかしなぜかJiaheだとグリーンカレーが売ってないんだよな。このブランドのグリーンカレーならとても信用ができそうなのに。
2品目は冷凍ティラピアで酸菜魚
インスタントフード第二弾。酸菜魚は酸菜って中国の漬物とソースがセットになっている簡単中華パッケージを僕らはストックしている。中華マーケットならだいたい売ってると思う。
使うお魚はだいたい冷凍のティラピア。ちょっと泥臭いけれど白身の美味しいお魚。酸菜魚にしてしまえば多少の匂いは気にならないから問題ないのだ。
こちらは魚の身を玉子の白身であえてちょっと前処理。魚の食感がよくなるのだ。
料理自体はスープを準備して魚を煮込むだけ。
お手軽なのに美味しい、フィッシュスープの出来上がりだ。
Biangとか中華レストランでも結構おいてあることが多いメニュー。お店だと魚は何を使ってるのかな？アメリカいたときはレストランでも時々食べてたんだけど、最近はもっぱら家で作ってるから注文はしない。
ちょっと辛いので小さな子供向きではないのが少し残念なところ。
3品目はトマトエッグ炒め
中国人みんな大好きトマトエッグ炒め。今日のお客さんは中国人だったので、トマトエッグを追加。卵炒めて、トマト炒めて、混ぜて炒めて。無難に美味しい。
４品目はカリフラワーの塩炒め
こちらも簡単な炒めもの。カリフラワーを小さく切って炒めて、中華の干したけのこで風味づけ。美味しい。カリフラワーはラー油とかで炒めても美味しい。
５品目は中秋なので月餅
こちらはJiaheで購入したもの。月餅ってどこまでいっても月餅なんだけど、しょっぱい鴨の玉子の黄身入のやつは割と好き。でも月餅って何気にたけーんだよな。
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