[概要]
青梗菜とマッシュルームのスープ。 卵でとじる感じで。
ごま油を入れとけばとりあえず中華っぽいスープになる気がするんだけど、嫁に言わせるとごま油はそんなに中華じゃないそう。 私の感覚としては少し不思議だけれども。
[調理時間]
１０分
[準備するもの]
二人前くらい
青梗菜 中２枚くらい
マッシュルーム 中４個くらい
卵 １個
水 ４００mlくらい
干し筍 あれば良いけれど、なければ適当に出汁の出る感じのものを。 椎茸とかザーサイとか。 それもなければ塩だけで味を調整。
塩 小さじ1/4くらいから調整
ごま油 適当にたらせば良いけど小さじ２くらいかな
[手順]
1. 青梗菜は根元を縦に半分くらいに切ってそれから１cm幅ほどで細切りに。 マッシュルームは半分から1/4くらいに切っておく。 サイズがある程度揃って入れば、火を通す時間の調節だけで良い。 日本のサイズのそろったマッシュルームで苦労することはないだろう。
2. 鍋に水と干し筍（か何かしら）、そして青梗菜を突っ込んで強火にかける。 少し青梗菜の茎を早めに煮ても良い。 もちろん加熱時間は料理にはクリティカルなので、１個１個こだわれば結果に跳ね返ってくれる。
あ、こだわらないにしても青梗菜の葉っぱくらいは最後にしておくと良い。 葉っぱは数十秒火を通せば十分。
3. 沸騰したら溶きほぐしておいた卵を投入して、固まりかけくらいで軽くかき混ぜる。 このタイミングは慣れと好み次第で。 卵の形状や食感が少々変わる。
4. 卵があったまったら火を止める。 仕上げにごま油をちょろっとこぼして完成！
[雑感]
- さっぱりとしたスープ。 ごま油を削ればもっとスッキリするけど、そこらへんはおかず用か口直し用かの目的次第
- 個性がないスープなので色々変更しても対応できる。 特にキノコ類は何入れても大概いける
- 水溶き片栗粉で雰囲気が変えられる
- ていうか中華スープは少し塩味をつけて卵でとじとけば大概美味しい。 ご飯と卵スープは最強時短レシピ！
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