[概要]
意外と鶏モモが高いのは日本だけで、ヨーロッパとかアメリカだと胸肉のが高い。 日本で鶏モモが高いってのは人気の影響なのでしょうかね。
日本人は口が渇き気味だからモモ肉のが好きなのかな。 っても中国人も結構胸肉が好きだから不思議。 私はやっぱり鳥はモモが美味しいと思うんだけどなあ。
前置きが長くなった。 やっぱり我々日本人が胸肉を美味しく食べようと思うと少し工夫というか手間が必要に感じる。 このレシピはささみを使っているけれど、胸肉でもそんなに変わらない。
[調理時間]
３０分くらい
[準備するもの]
２人前ほど
鶏ささみ ２００gくらい
A 調理酒 大さじ１から２
A 醤油 大さじ１
A ごま油 大さじ半分
A 生姜 １片
A 片栗粉 大さじ１
ブロッコリー 一房 上の写真くらいあれば良い。 サイズしだいで適当に。
[手順]
1. ブロッコリーの下ゆで用のお湯を沸かしておく
2. ささみ肉は削ぐように細切りに
3. 切ったささみ肉と調味料Aを混ぜて漬けておく。 生姜は千切りに。
4. ブロッコリーを下ゆでする。 沸騰したお湯にちょろっと塩を振って３分くらい茹でる。 時間はブロッコリーのサイズ次第で調整。
5. 漬け込んでおいた鶏肉を炒める。 中にある程度しっかり火が通るまで。 ５分も炒めれば十分だとは思うけど、こちらも鶏肉の薄さ次第で調整。 一度鶏肉はお皿にあげる。
6. 油を大さじ１ほど引いて今度は茹でておいたブロッコリーを炒める。
7. ブロッコリーが温まったら鶏肉を戻して一緒に炒めて味をなじませる
8. 味見をしながら塩で最終調整して完成！
[雑感]
- ちょっと面倒くさいけどやっぱりブロッコリーは下ゆでした方が良い
- ちょっと面倒くさいけどやっぱり鶏肉は最初に別に炒めておいた方が、炒め加減の過不足がなくて良い
- 鶏肉の調味料で十分スーピーになるとは思うけど、乾燥が気になる人は最後に酒を足しても良い
- ブロッコリーじゃなくてピーマンとかでも美味しい
- 私はそれでももも肉のが好きだけど、意外と胸肉のが良いと言う人もいる。 うちの嫁とか
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