[概要]
セロリを炒め物に。 嫁が以前よく作っていたので中華なのかな。 まあニンニク風味に炒めたセロリ。 シャキシャキとした食感とセロリとニンニクの風味が美味しい。 ご飯が進む一品。
[調理時間]
１５分以内
[準備するもの]
２人前くらいの目安
- セロリ ４本
- 鷹の爪 １個
- ニンニク ひとかけ
- 調理用油 大さじ１以上 （多い方が美味しいけど健康との兼ね合いで）
- 塩 小さじ半分くらいから好みで調整
- 調理酒＋水 ３０ml （スーピーな仕上げにしたい場合はお好みで）
[手順]
1. セロリを斜めに１−２mmくらいに薄切りにする
2. ニンニクを縦に細切りにする。 輪切りでも良いけど
3. 鷹の爪を半分に割って種を捨てる
4. フライパンに油を大さじ１くらい。 もっと多くても良いかも。 中華は油が多い方が美味しい。
5. ニンニクと鷹の爪を弱火で炒めて香りを出す。 うちは電気調理器なので弱でしばらく放置。 ガスだと手早くあっためられて良いと思う。
6. 香りが立ったら強火に。 鷹の爪は辛いやつだったらこの時点で取り出してしまってもよい。
7. フライパンがあったまったらセロリ投入。 ２、３分強火で炒める。 水分飛びすぎているようだったら少し火を落とす。
8. 塩を振って味付け。 小さじ半分くらいから好みの味に調整。 スーピーな仕上げにしたかったら、最後に調理酒と水を少し加えてからアルコールを飛ばす。
9. 完成！
[雑感]
- 結構ニンニクの香りが立つので、気になるなら少し控えめにしても良い
- セロリが硬い場合はなるべく薄切りにした方が良い。 長く炒めてもセロリはあまり柔らかくならない
- パプリカを入れると色合いが良くなる
- スープのある感じの炒め物にしたい場合は調理酒と水を少し足すと良い。 ドライな感じに炒めても美味しいけれど。
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